Compte rendu fait par Joël CHEVALIER

LYCEE LOUIS FEUILLADE

COMMISSION CANTINE 3 DECEMBRE

En présence de :

-         représentants FCPE, PEEP, + collège,

-         Mr Lechevin prov. Adjoint, l’infirmière du lycée, l’intendant, le chef de cuisine, une CPE, et deux administratives du collège et d’un élève

Durée env. 45 minutes.

La représentante Fcpe distribue la chartre Qualité du restaurant scolaire de Feuillade en précisant bien qu’elle la réalisée elle-même.

L’intendant nous distribue les menus du 14/12 au 18/12 inclus, celui du repas de Noël, et ceux du  4/01 au 8/01 et 11/01 au 15/01 prochains.

Toutes les personnes présentent (fréquents consommateurs) sont d’accord pour qualifier la qualité de la cantine de correcte et affirmer que des progrès ont été faits depuis le mois de septembre. Le représentant des élèves confirme.

Une diététicienne travaille à l’élaboration des repas en collaboration avec les services concernés. De même utilisation d’un logiciel d’aide à la diététique.

En général choix entre :

3 entrées, 2/3 plats viandes ou poisson, 2 légumes et fromage, fruits, desserts lactés…équilibrés et diététiques.

Une rénovation de l’Etablissement est prévue l’année prochaine et risque d’entraîner des dépassement de budgets. Pour la réfection de la cantine, l’étude est en cours.

L’Etablissement travaille au regroupement de divers établissements et cuisines centrales de la région pour grouper les achats afin de faire baisser les coûts de matières premières.

Le chef précise que les 2/3 des plats sont réalisés par ses équipes, et qu’ils sont à l’écoute de toute suggestion pouvant améliorer encore la qualité des mets servis.

Il semble que tous les participants à cette commission travaillent ensemble à l’amélioration de la qualité.

Les vacances de Noël débutent le 18 décembre au soir.